Palamutihan ang pagkain

Dekorasyunan, isang adorno na idinagdag sa isang pagkain upang mapahusay ang hitsura o panlasa nito. Ang mga simpleng garnish tulad ng tinadtad na halamang gamot, pinalamutian nang hiwa ang mga limon, perehil at watercress sprigs, browned breadcrumbs, sieved hardcooked egg, at mga nilagang kamatis ay angkop sa isang iba't ibang mga pagkain; ang kanilang layunin ay magbigay ng kaibahan sa kulay, texture, at panlasa, at magbigay ng isang natapos na hitsura sa ulam.

Sa klasikong lutuin ng Pransya, ang mga garnish ay binubuo ng anumang saliw sa isang punong ulam — ang mga gulay at pinggan ng almirol ay nahulog sa ilalim ng kahulugan na ito. Karagdagan, ang mga pangunahing pinggan ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa isang naka-code na hanay ng mga garnish. Sa ilalim ng sistemang ito, ang isang manok, halimbawa, ay maaaring ihain sa la archiduc, na may sarsa ng paprika at cream; à la forestière, na may mga morel at patatas, à la bouquetière, na may isang hanay ng mga indibidwal na niluto, pinalamutian nang hiwa ng mga gulay, at iba pa sa daan-daang mga formulasi.