Custard cake (w/costing Sa halagang 156pesos ) (Mayo 2024)
Custard, pinaghalong mga itlog, gatas, asukal, at mga lasa na nakukuha ang pagkakapare-pareho nito sa pamamagitan ng coagulation ng egg protein sa pamamagitan ng init. Ang inihurnong custard ay naglalaman ng buong itlog, na nagiging sanhi ng ulam na maging solid sa isang gel. Ang Flan, o crème caramel, ay isang custard na inihurnong sa isang ulam na pinahiran ng caramelized sugar na bumubuo ng isang sarsa kapag ang kard ay hindi nakakulong. Para sa crème brûlée, ang inihurnong custard ay binuburan ng asukal na karamelisado sa ilalim ng isang broiler o may isang mainit na bakal na tinatawag na salamander. Ang asukal ay bumubuo ng isang manipis, malutong na shell sa ibabaw ng custard.
Ang tinadtad na custard ay maaaring iwasan ang puti ng itlog. Ito ay lutong luto sa mainit na tubig hanggang sa maabot ang pare-pareho ng makapal na cream. Tinatawag din ang crème anglais, ang pinakuluang custard ay maaaring magamit bilang isang sarsa na may mga prutas at pastry o isinama sa mga dessert tulad ng trifle o bigas na bigas. Ang pinakamayaman na mga cream ng yelo ay ginawa gamit ang isang custard base; ang mga puti ng itlog sa kasong ito ay minsan ay pinalo ng matigas at ang kard ay nakatiklop sa kanila. Ang mga bavarian creams ay mga custard na stiffened na may gulaman.
Minsan ay nakatagpo ang mga pansamantalang custard, ang pinaka-kapansin-pansin na pagiging quiche, isang French tart na may pagpuno ng custard na may lasa ng keso, sibuyas, ham o bacon, o tinadtad na mga gulay.
