Pagkain ng Bulgur

Ang Bulgur, na tinawag ding bulgur trigo, pagkain ng cereal na gawa sa mga groats ng trigo na na-parbo, pinatuyong, at lupa. Karaniwang ginawa ang komersyal na bulgur mula sa durum trigo, kahit na maaaring magamit ang iba pang mga species ng trigo. Ang Bulgur ay may lasa ng nutty at maaaring ihain bilang isang side dish, katulad ng kanin o pinsan, at madalas na ginagamit sa mga inihurnong kalakal, pilafs, at sopas. Bilang isang buong-trigo na produkto, ang bulgur ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, protina, iron, at bitamina B ₆ at naglalaman ng gluten.

Ang trigo ay nabuo sa Fertile Crescent noong sinaunang panahon, at naisip na ang bulgur ay may katulad na sinaunang kasaysayan. Ito ay kilala na ginamit sa sinaunang Greece at ang sinaunang Gitnang Silangan at nabanggit sa panitikan ng Lumang Tipan. Ang Bulgur ay nananatiling isang mahalagang sangkap sa lutuing Gitnang Silangan at karaniwan din sa India at estado ng Balkan. Ito ang pangunahing sangkap sa tabbouleh (isang salad ng bulgur, kamatis, sibuyas, at herbs) at kibbeh (ground patty na may mga sibuyas at pampalasa). Mula noong unang bahagi ng 1900s, ang bulgur ay lumago sa katanyagan bilang isang pagkain sa kalusugan at gourmet sa Estados Unidos at kanlurang Europa.

Ayon sa kaugalian, ang bulgur ay inihanda ng bahagyang kumukulo ng mga groats na buong-trigo hanggang sa pumutok sila, pinatuyo ang mga ito sa araw, at pagkatapos ay paggiling sila sa iba't ibang laki sa isang mill mill. Ang bulgur na inihanda sa pang-industriya ay naka-parbo, pagkatapos ay ang oven ay natuyo at nabalot ng lupa at inayos nang mekanikal upang tumpak na mga marka. Upang magluto ng bulgur, ang produkto ay karaniwang pinakuluang, katulad ng kanin o iba pang mga butil, ngunit maaari din itong pinirito, inihaw, inihurnong, o simpleng babad. Dahil ang bulgur ay bahagyang luto na, mas kaunting oras upang maghanda kaysa sa iba pang buong butil at may mas mahabang istante.